1/2 kg białej kaszy gryczanej zalewamy letnią wodą (700 ml.), tak aby cała kasza była zalana wodą.
Odstawiamy na 24 godz. - po 8-12godz. sprawdzamy czy woda za mocno nie wyparowała (jak kasza wystaje można dolać ok. 1-2 łyżki wody). 
Po 24 godzinach od zalania solimy- 1 płaska łyżka soli kamiennej lub 3 płaskie łyżeczki soli himalajskiej i blendujemy kaszę według uznania. Stopień zblendowania masy ma wpływ na to jakich chleb uzyskamy- lekko zmielona daje chleb gruboziarnisty. Można dosypać pestki słonecznika, siemię lub czarnuszkę.
Zaraz po zblendowaniu przekładamy ciasto do blachy wysmarowanej tłuszczem i odstawiamy na 8-10 godz do wyrośnięcia. 
Nie dodajemy żadnych spulchniaczy!!!
Po tym czasie wstawiamy do zimnego piekarnika i pieczemy w temp. 200 st. przez 55 min.

Gotowe!

Chleba lepiej nie kroić od razu po wyciągnięciu z piekarnika, kiedy damy mu chwilę na ostygnięcie zdecydowanie lepiej się zachowuje.